Karboxymethylcellulose (CMC) word gesintetiseer uit vesels (vlieg/kort pluis, pulp, ens.), Natriumhidroksied en monochloorasynsuur. Volgens verskillende gebruike het CMC drie spesifikasies: suiwer produksuiwerheid ≥ 97%, industriële produksuiwerheid 70-80%, ruwe produk suiwerheid 50-60%. CMC het uitstekende eienskappe soos verdikking, opskorting, binding, stabilisering, emulgifisering en verspreiding in voedsel. Dit is die belangrikste voedselverdikker vir melkdrankies, ysprodukte, konfyt, jellies, vrugtesap, geurmiddels, wyne en verskillende blikkies. stabilisator.
Toepassing van CMC in die voedselbedryf
1. CMC kan konfyt, jellie, vrugtesap, geurmiddels, mayonnaise en verskillende blikkies behoorlike tixotropie maak, en dit kan hul viskositeit verhoog. As u CMC by ingemaakte vleis voeg, kan dit voorkom dat olie en water stratifiseer en as 'n verkwikingsmiddel optree. Dit is ook 'n ideale skuimstabilisator en verhelderings vir bier. Die hoeveelheid wat bygevoeg is, is ongeveer 5%. As u CMC by gebakskos voeg, kan dit voorkom dat die olie uit die gebakskos insypel, sodat die opberging van gebakskos op lang termyn nie uitdroog nie, en die deeg se oppervlak glad en delikaat van smaak sal maak.
2. In ysprodukte - CMC het 'n beter oplosbaarheid in ys as ander verdikkers soos natriumalginaat, wat melkproteïen heeltemal kan stabiliseer. As gevolg van die goeie waterretensie van CMC, kan dit die groei van yskristalle beheer, sodat die ys 'n lywige en gesmeerde struktuur het, en daar is geen ysreste by kou nie, en die smaak is veral goed. Die hoeveelheid wat bygevoeg is, is 0,1-0,3%.
3. CMC is 'n stabiliseerder vir melkdrank - as vrugtesap by melk of gefermenteerde melk gevoeg word, kan dit veroorsaak dat die melkproteïen in 'n gesuspendeerde toestand kondenseer en uit die melk neerslag vind, wat die stabiliteit van melkdrankies swak maak en geneig is tot bederf. Veral tot die langdurige opberging van melkdrank is uiters ongunstig. As CMC by vrugtesapmelk of melkdrank gevoeg word, is die aanvullende hoeveelheid 10-12% van die proteïen, dit kan eenvormigheid en stabiliteit handhaaf, voorkom dat melkproteïen stolling en geen neerslag is nie, om die kwaliteit van die melkdrank te verbeter, en dit kan 'n lang tyd gestoor word. bederf.
4. Poeiervoedsel - As olie, sap, pigment, ens. Gepoeier moet word, kan dit met CMC gemeng word, en dit kan maklik gepoeier word deur spuitdroging of vakuumkonsentrasie. Dit is maklik oplosbaar in water wanneer dit gebruik word, en die aanvullende hoeveelheid is 2-5%.
5. Wat voedselbewaring betref, soos vleisprodukte, vrugte, groente, ens., Nadat u met CMC -verdunde waterige oplossing gespuit is, kan 'n buitengewone dun film op die oppervlak van die kos gevorm word, wat 'n lang tyd kan bêre en die kos vars, sag en smaak onveranderd kan hou. En dit kan met water gewas word as u eet, wat baie gerieflik is. Aangesien CMC van voedsel-graad CMC onskadelik is vir die menslike liggaam, kan dit in medisyne gebruik word. Dit kan gebruik word vir CMC -papiergeneeskunde, geëmulgeerde oliebesoedelingsmiddel vir inspuiting, verdikkingsmiddel vir medisyne -mis, grafmateriaal vir salf, ens.
CMC het nie net 'n wye verskeidenheid toepassings in die voedselbedryf nie, dit beklee ook 'n belangrike posisie in die ligte industrie, tekstiele, papiervervaardiging, druk en kleur, petroleum en daaglikse chemikalieë
Postyd: Feb-14-2025