Sellulose -eter -afgeleides word al lank in die voedselbedryf gebruik. Fisiese modifikasie van sellulose kan die reologiese eienskappe, hidrasie en mikrostruktuur -eienskappe van die stelsel reguleer. Die vyf belangrike funksies van chemies gemodifiseerde sellulose in voedsel is reologie, emulsifisering, skuimstabiliteit, die vermoë om yskristalvorming en groei en waterbinding te beheer.
Mikrokristallyne sellulose as voedseladditief is bevestig deur die gesamentlike identifikasiekomitee vir voedseladditiewe van die WGO in 1971. In die voedselbedryf word mikrokristallyne sellulose hoofsaaklik gebruik as emulgator, skuimstabilisator, hoë temperatuurstabilisator, 'n nie-voedingsmiddel, verdikkingsmiddel, suspensie, 'n suspensie, 'n strydende middel-kristalvorming. Internasionaal is daar die toepassing van mikrokristallyne sellulose in die vervaardiging van bevrore kos en koeldrank soet- en kook souse; Met behulp van mikrokristallyne sellulose en sy gekarboksileerde produkte as bymiddels om slaai -olie-, melkvet- en dekstrien -speserye te produseer; En verwante toepassings in die vervaardiging van voedsame voedsel en medisyne vir diabete.
Kristalkorrelgrootte in 0,1 ~ 2 mikron mikrokristallyne sellulose Vir kolloïdale vlak word kolloïdale mikrokristallyne sellulose vanaf die buiteland bekendgestel, 'n stabilisator vir suiwelproduksie, en ook 'n goeie stabiliteit en smaak, word toenemend gebruik in die vervaardiging van hoë kwaliteit beffings, hoofsaaklik gebruik vir die hoë kalsiummikkaa -melk, walnutmelk, puntmelk, ens. Sellulose en carrageen word saam gebruik, die stabiliteit van baie neutrale melk wat drank bevat, kan opgelos word.
Metiel sellulose (MC) of gemodifiseerde plant sellulose gom en hydroxyprolyl metiel sellulose (HPMC) word albei as voedseladditiewe gesertifiseer. Albei van hulle het oppervlakaktiwiteit en kan in water gehidroliseer word en maklik 'n film in oplossing word, wat deur hitte deur hitte ontbind kan word in hidroksiprolylmetiel sellulose methoxy en hidroksiprolylkomponente. Metiel sellulose en hydroxyprolyl metiel sellulose het olierige smaak, kan baie borrels met vogretensiefunksie draai. Word gebruik in bakprodukte, bevrore versnaperinge, sop (soos direkte noedelpakkette), sappe en gesins geurmiddels. Hydroksipropielmetiel sellulose is wateroplosbaar, nie deur die menslike liggaam of die dermmikrobiese fermentasie verteer nie, kan die cholesterolinhoud verminder, langtermynverbruik het die gevolg dat dit hipertensie voorkom.
CMC is karboksimetiel sellulose, die Verenigde State het CMC in die Verenigde State Federal Code ingesluit, wat as 'n veilige stof erken word. Die voedsel- en landbou -organisasie van die Verenigde Nasies en die Wêreldgesondheidsorganisasie het erken dat CMC veilig is, en die daaglikse inname van die mens is 30 m g/ kg. CMC het unieke binding, verdikking, suspensie, stabiliteit, verspreiding, waterretensie, sementhoudende eienskappe. Daarom kan CMC in die voedselbedryf gebruik word as verdikkingsmiddel, stabilisator, veringmiddel, verspreidingsmiddel, emulgator, benattingsmiddel, gelmiddel en ander voedseladditiewe, word in verskillende lande gebruik.
Postyd: Aug-29-2022