Sellulose -afgeleides word al lank in die voedselbedryf gebruik. Fisiese modifikasie van sellulose kan die reologiese eienskappe, hidrasie en weefseleienskappe van die stelsel aanpas. Die vyf belangrike funksies van chemies gemodifiseerde sellulose in voedsel is: reologie, emulsifisering, skuimstabiliteit, beheer van yskristalvorming en groei, en die vermoë om water te bind.
Mikrokristallyne sellulose as voedseladditief is in 1971 deur die Gesamentlike Komitee vir Voedseladditiewe van die Internasionale Gesondheidsorganisasie bevestig. In die voedselbedryf word mikrokristallyne sellulose hoofsaaklik gebruik as emulgator, skuimstabilisator, hoë temperatuurstabilisator, 'n nie-voedingsmiddel, verdikkingsmiddel, 'n voorspoedige middel, 'n vorm van middels en 'n voedingsmiddel. Internasionaal was daar toepassings van mikrokristallyne sellulose om bevrore voedsel, koeldrank -nageregte en kook souse te vervaardig; gebruik van mikrokristallyne sellulose en sy gekarboksileerde produkte as bymiddels om slaaiolie, melkvet en dekstrien -geurmiddels te vervaardig; Verwante toepassings van voedingsmiddels en farmaseutiese produkte vir diabete.
Mikrokristallyne sellulose met 'n kristaldeeltjiegrootte van 0,1-2 μM is 'n kolloïdale graad. Kolloïdale mikrokristallyne sellulose is 'n stabilisator wat uit die buiteland ingevoer word vir suiwelproduksie. Vanweë die goeie stabiliteit en smaak, word dit al hoe gewilder. Dit word wyd gebruik in die vervaardiging van drankies van hoë gehalte, hoofsaaklik in die vervaardiging van hoë-kalsiummelk, kakaobelk, okkerneutmelk, grondboontjie-melk, ens. As kolloïdale mikrokristallyne sellulose in kombinasie met curmageenan gebruik word, kan dit die stabiliteitsprobleme van baie neutrale melkdrankies oplos.
Metiel sellulose (MC) of gemodifiseerde plantaardige gom en hidroksiprolyl metiel sellulose (HPMC) word albei gesertifiseer as voedseladditiewe, albei het oppervlakaktiwiteit, kan in water gehidroliseer word en maklik filmvormende, derms-dekomposisie in hidroksi-prolyl-metielcellose metoksiel en hidro-prololiel. Methylcellulose en hydroxyprolylmethylcellulose het 'n olierige smaak, kan baie lugborrels draai en die funksie hê om vog te behou. Word gebruik in bakkeryprodukte, bevrore versnaperinge, soppe (soos direkte noedelpakkies), souse en tuis geurmiddels. Hydroxypropyl methylcellulose het goeie wateroplosbaarheid en word nie deur die menslike liggaam verteer of deur mikroörganismes in die ingewande gefermenteer nie. Dit kan cholesterolvlakke verlaag en dit het die gevolg dat hoë bloeddruk vir 'n lang tyd verbruik word.
CMC is karboksimetiel sellulose, en die Verenigde State het CMC in die Verenigde State se kode vir federale regulasies ingesluit, wat as 'n veilige stof erken word. Die voedsel- en landbou -organisasie van die Verenigde Nasies en die Wêreldgesondheidsorganisasie erken dat CMC veilig is, en die toelaatbare daaglikse inname vir mense is 30 mg/kg. CMC het unieke funksies van samehang, verdikking, suspensie, stabiliteit, verspreiding, waterretensie en gel. Daarom kan CMC gebruik word as verdikkingsmiddel, stabilisator, opskorting, verspreider, emulgator, benattingsmiddel, gel -agent en ander voedseladditiewe in die voedselbedryf, en word dit in verskillende lande gebruik.
Postyd: Feb-14-2025