Chinese aliasse: houtpoeier; sellulose; mikrokristallyne; mikrokristallyne; katoenlinters; sellulose poeier; sellulase; kristallyne sellulose; mikrokristallyne sellulose; Mikrokristallyne sellulose.
Engelse naam: Microcrystalline Cellulose, MCC.
Mikrokristallyne sellulose word verwys as MCC, ook bekend as kristallyne sellulose, mikrokristallyne sellulose (MCC, mikrokristallyne sellulose), die hoofkomponent is lineêre polisakkariede gebind deur β-1,4-glukosidiese bindings, is 'n natuurlike vesel. Poeieragtige poreuse deeltjies wat met verdunde suur gehidroliseer is tot die beperkende mate van polimerisasie (LODP).
Dit word hoofsaaklik onttrek uit natuurlike bestanddele soos rysskil, groente soetpulp, bagasse, mieliekop, koring, gars, strooi, rietstingel, grondboontjie -dop, spanspek, bamboes, ens. Die poeierkleur is wit of amper wit, reukloos en smaakloos.
voedselbedryf
In die voedselbedryf kan dit gebruik word as 'n belangrike funksionele sellulose met 'n voedselbasis, en dit is 'n ideale toevoeging.
(1) Handhaaf die stabiliteit van emulsifisering en skuim
(2) Handhaaf hoë temperatuurstabiliteit
(3) Verbeter die stabiliteit van die vloeistof
(4) Voedingsaanvullings en verdikkers
(5) Ander doeleindes
Toepassing van mikrokristallyne sellulose in voedsel
1. Gebakte goedere
MCC is 'n goeie bron van dieetvesel en kan gebruik word om gebak met hoë vesel te maak.
As u MCC by gebakte voedsel voeg, kan dit nie net die inhoud van sellulose verhoog nie, sodat dit sekere voedings- en gesondheidsfunksies het, maar ook die hitte van gebakte voedsel kan verminder, die waterretensie van die produk kan verbeter en die rakleeftyd kan verleng.
2. Bevrede kos
MCC kan nie net die verspreiding en stabiliteit van bestanddele in bevrore voedsel verbeter nie, maar ook die oorspronklike vorm en kwaliteit vir 'n lang tyd handhaaf. MCC speel ook 'n spesiale rol in bevrore kos. As gevolg van die bestaan van MCC in die gereelde vriespuntproses, dien dit as 'n fisiese hindernis, wat voorkom dat korrels in groot kristalle vereer word.
Byvoorbeeld, in ys, kan MCC, as 'n stabilisator en imprent, die viskositeit van roomysmoer verhoog, die algehele emulgifiseringseffek van ys verbeter, en die verspreidingsstabiliteit, smeltweerstand en smaakvermoë van die roomysstelsel verbeter.
Word in ys wat gebruik word, kan die groei van yskristalle voorkom of belemmer en die voorkoms van ysskrum vertraag, die smaak, interne struktuur en voorkoms van sagte ys verbeter, en die verspreiding van olie en vetbevattende vaste deeltjies verbeter.
MCC dien as 'n fisiese hindernis tydens die herhaalde vries en ontdooi van ys, wat voorkom dat die korrels verontwaardig word om groot yskristalle te vorm.
3. suiwelprodukte
MCC kan gebruik word as 'n emulsie -stabilisator in melkdrankies. Oor die algemeen is melkdrankies geneig tot emulsie-skeiding tydens produksie en verkoopsberging, terwyl MCC die waterfase in olie-water-emulsies kan verdik en geleer om te voorkom dat oliedruppels mekaar nader of selfs voorkom. Polimerisasie.
Die toevoeging van MCC tot lae-vet kaas kan nie net die gebrek aan smaak wat veroorsaak word deur die vermindering van die vetinhoud nie, maar ook 'n ondersteunende raamwerk vorm om die produk sag te maak en sodoende die algehele effek van die produk te verbeter.
Toediening in ys MCC as stabilisator kan die emulgering en skuimstabiliteit van die room aansienlik verbeter, waardeur die tekstuur verbeter word en die room meer gesmeer en verfrissend maak.
4. Ander kos
In die voedselbedryf, as 'n dieetvesel en 'n ideale toevoeging tot gesondheidsvoedsel, kan mikrokristallyne sellulose die stabiliteit van emulsifisering en skuim handhaaf, die stabiliteit van hoë temperatuur handhaaf en die stabiliteit van vloeistof verbeter. Dit is goedgekeur deur die voedsel- en landbou -organisasie van die Verenigde Nasies en die Wêreldgesondheidsorganisasie. Met die sertifisering en goedkeuring van die gesamentlike beoordelingskomitee vir voedseladditiewe waartoe die organisasie behoort, verskyn ooreenstemmende veselprodukte ook en word wyd in verskillende voedselsoorte gebruik
Postyd: Februarie 22-2025